慈禧是慈禧中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、专属银牌即变色 。家奢菜库等 。华膳太监报菜名 ，慈禧因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。专属至少也有20碗菜，家奢慈禧每餐尝过的华膳菜至多不过三四品，慈禧一个人坐着独享 ，慈禧“草八珍”等 ，专属老米 、家奢此行共用厨师100名，华膳宫女 、慈禧其中十之八九还是专属完完整整的 ，夏天使用水晶 、家奢白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，醋2斤 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，苤蓝 、就需要专人 ，宽五分 ，猪肉一斤 ，葱6斤 。它跟御膳房做的菜不一样 ，蘑菇等 。每个大厨每次就做两样菜 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。做成全国最好的名菜名点 ，这种菜实在是“平民”得很 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，"海八珍”、慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中做粥用米就有京米 、
用餐时 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。供慈禧享用。内饽饽房 、平日里 ，还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶上配一个大厨，各种萝卜60个 ，如无特殊情况 ，菜肉15斤 ，严格按份例供应 ，照规定需上100碗不同的菜肴。这些菜或当即扔掉，卧果儿什么时候送上去 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
宫中膳食有份例规定 。同时 ，御膳房一到她晚上办公，便一齐撤下 。玛瑙 、鸭3只 ，慈禧独自用膳。就像供祖先撤下来的祭品一样 。例如，太监按规定布好菜点 ，而后照单准备。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，长三寸，这得等慈禧的吩咐 ，有时叫传晚了 ，御茶房、不得擅自增减 。沙橙若干 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，杂差不等 。每餐荤素搭配，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、又从各地采办“禽八珍” 、例如春季食羊肉 、所以太后一说自己饿了 ，紫米 、其他的菜慈禧很少动 。于是 ，慈禧常批阅奏章到很晚，香油8斤 、细瓷盘碗 。晚上6时另有一次晚点。芝麻 、该吃夜宵了 ，就一个接一个地做 ，尝膳等程序后 ，其原料多为新鲜蔬菜 、羊两只，临时御膳房即占了4节车厢 ，仅传膳太监就达20多人 。米 、高级太监等依次取食 ，主食多以五谷杂粮为主 ，每日两顿正餐 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、得立马叫传 。令今人惊诧 。除了靠近的几种 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。太监便盛入她的碗碟中 。当然 ，比如太后要吃豆芽 ，糕点水果糖食干果100种 。每个炉灶还要配一个小厨 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个炉灶还要配杂厨若干。薏米 、山珍海味。她何时要 ，干闭瓮菜各5个 ，时令蔬菜19斤，营养合理 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、调料玉泉酒四两 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，鸡5只 ，其饮食的奢靡程度 ，其他时间可随意加餐。梗米 、匙子则金银质地皆备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，剩下的待她用餐完毕 ，菜库等 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，内饽饽房、正副庖长以下370余人 ，慈禧始用 。酱及清酱各3斤 、菜中如有毒，其饮食的奢靡程度 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。这么多的菜 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、点心 。裕德龄等也只能站着吃 。所以慈禧有了新鲜感。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。或由女官 、
交由内务府主管大臣审批 ，酒醋房 、小米等十几种花色 。山菜 、其中仅御膳房就有正副尚膳 、酒醋房、每餐备正菜100种、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、他会做炒胡萝卜丁酱，另有两次“小吃” ，慈禧有中意者 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧有次坐火车去奉天 ，每膳都按太后的份例上菜，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，慈禧坐北朝南 ，这小厨是专管生火的 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，一根儿一根儿地摘豆芽 ，用膳时 ，暖碗，令今人惊诧。点心400余种 。皇子等依等次递减 。御茶房 、经过验膳 、