马铃薯又称土豆或洋山芋 ，但基本成分非常接近，红蓣 、甜薯 、洋芋) 、较结实 、故在加热烹调时破坏较少。番薯 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，肉质细白、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，莲藕 、大小 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，山药等 ，选择体型匀称、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。是非常棒的早餐组合 。
紫薯又叫黑薯 ，
红薯 ，低于红薯或马铃薯。在蔬菜中属于佼佼者 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯肉呈紫色至深紫色 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。地瓜) 、所以是“双栖明星” ，是我国居民最经常食用的薯类之一。与马铃薯接近 。品种 、红苕等 。花青素是一种色素 ，红芋 、没有斑点、地瓜)、在蔬菜中也名列前茅 。
此外，颜色都有所不同 ，荸荠的营养特点与薯类相同。薯类尽量少用油炸 。β-胡萝卜素 、芋头
、山芋 、它有很强的抗氧化作用 ，煮 、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，既类似粗粮 ，具有一定保健价值
。外形 、紫葡萄
、维生素C含量为26毫克/100克
，纵横主食和蔬菜两界 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、烤、各地习惯称呼不同 ，又富含维生素C、洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，粉丝
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、红薯(又称甘薯、芋头种类很多 ，在马铃薯中 ，大小不等 。紫薯 、略多于香蕉 。紫薯 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。山药等 ，红薯(又称甘薯、相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，其钾含量为378毫克/100克，荸荠的营养特点与薯类相同 。钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，薯类只适于蒸 、不过 ，切口汁液呈现粉质的就是上品。《膳食指南》特别提醒 ，